POLLO BUTTERFLY

INGREDIENTI

  • 1 pollo
  • Burro q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Rosmarino fresco q.b.
  • Salvia fresca q.b.
  • Timo fresco q.b.
  • Olio d’oliva q.b.
Ingredienti pollo Butterfly

PREPARAZIONE

Preparazione pollo butterfly step 1

Tagliare la colonna vertebrale al pollo ed aprirlo in modo che ricordi una farfalla.

Mescolare un po’ di burro a temperatura ambiente (deve essere morbido) con un trito fatto di rosmarino, salvia, timo, sale, pepe.

Aiutandosi con un cucchiaino spalmarlo sotto la pelle del petto e massaggiandolo cercare di distribuirlo, sempre sottopelle, per tutta l’ampiezza del pollo.

Pollo butterfly step 3

Oliare leggermente la parte interna e condirla con sale e pepe in parti uguali.

Preparare il barbecue per una cottura indiretta e stabilizzarlo sui 180/200 gradi. Ungere la griglia e posizionare il pollo.

Pollo butterfly step 4

Chiudere il coperchio e lasciar cuocere per circa un’ora fino a quando la temperatura al cuore risulti superiore ai 75° (la misura va presa sia sul petto sia sulle cosce).

Per una pelle croccante l’ultima parte di cottura può essere fatta in cottura diretta. Utilizzando i guanti termici togliere la griglia con il pollo, rimuovere il vassoio sul fondo del barbecue e allargare il carbone. Riposizionare la griglia con il pollo girato dalla parte della pelle e cuocere fino a che la pelle sia croccante.

Pollo Butterfly Step 5

Togliere dalla cottura e prima del taglio aspettare una decina di minuti.

ATTREZZATURA UTILIZZATA

Per la preperazione del pollo butterfly è stata usata questa attrezzatura:

  • Barbecue Etna Maxi con Kit Forno
  • Accendi carbone Grisù
  • Pinza da barbecue
  • Guanti da barbecue
  • Grembiule da barbecue
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